Het is zomer, de marktkramen puilen uit en je moestuin lijkt wel een ware groentejungle. Courgettes, tomaten, aubergines, paprika’s – ze vragen er bijna om eens iets verrassends mee te doen. En laten we eerlijk zijn: soms ontbreekt simpelweg de inspiratie om wéér iets nieuws te maken. Maar wat als je de avondmaalroutine doorbreekt met een hartige clafoutis? Dit iconische Franse baksel, doorgaans bekend als dessert, schittert vandaag in een zonnig jasje: clafoutis met courgette, tomaat en chorizo. Een ideaal recept voor wie zin heeft in comfortfood, maar dan fris en vol karakter. Lees snel verder!
Waarom een hartige clafoutis?
Een clafoutis als hoofdgerecht? Absoluut! En volgens Sandra Bassi, die haar stappen graag deelt, is dit hét nieuwe idee voor als je niet meer weet wat te doen met alle verse groente uit de tuin of van de markt. De hartige clafoutis geeft de klassieker een zomerse draai: simpel, origineel en overheerlijk. Sandra Bassi verzekert: deze variant is makkelijk te maken, eindeloos aan te passen én vooral onweerstaanbaar lekker.
Officieel: dit zijn de sporten waarmee je de meeste calorieën verbrandt – verrassende toppers voor elke smaak!
11% meer kans om vroeger te sterven als je je ontbijt uitstelt, onthult studie
Aan de slag: zo maak je deze zonnige clafoutis
- Stap 1: Begin voor 4 à 5 personen met het deels schillen van 400 g courgettes. De schil kan een beetje stevig zijn, maar net daar zitten de smaak en voedingsstoffen! Snijd vervolgens de courgette in halve plakjes. Neem daarna 250 g chorizo en snijd die op dezelfde manier.
- Stap 2: Verhit een scheutje olijfolie in een pan. Bak hierin de courgette en chorizo, samen met 2 geperste teentjes knoflook. Breng het geheel royaal op smaak met zout, peper en oregano. Let op: extra vet is niet nodig, de chorizo smelt vanzelf een beetje uit.
- Stap 3: Wie zegt dat clafoutis ingewikkeld is, heeft het mis. Terwijl de groente en de worst bakken, maak je het clafoutisbeslag. Doe in een ruime kom:
- 2 eieren
- 20 cl melk
- 10 cl vloeibare room
- 50 g geraspte Parmezaanse kaas
- 1 eetlepel maïzena
- Zout, peper, oregano
Roer alles goed door tot een homogeen beslag. Dankzij de maïzena blijft je clafoutis mooi stevig, zonder extra bloem (en ook zonder suiker, want dat mag je gerust vergeten bij een hartige variant!).
- Stap 4: Giet het courgette-chorizomengsel in een ovenschaal. Kies geen te grote schaal, zodat je basislaag wat dikker blijft en bij elke hap goed te proeven is. Verdeel hierover 250 g hele cherrytomaatjes en verkruimel 40 g feta erboven. Giet daarna het clafoutisbeslag eroverheen.
- Stap 5: Zet de schaal in de oven op 180 °C en bak de clafoutis 30 minuten. Meer is er niet aan: je zomermaaltijd staat zo op tafel!
Een zomers succes op elke tafel
Deze clafoutis met courgette, tomaat en chorizo is, zoals Sandra Bassi het prachtig zegt, “echt belachelijk simpel, eindeloos te variëren en vooral héél smaakvol.” De combinatie van zachte gegratineerde groenten, pittige chorizo en romige feta geeft het hele gezin instant vakantievibes. Pluspunt: je hebt geen bergen afwas en ook geen moeilijke technieken nodig. Ideaal voor drukke doordeweekse avonden of een relaxte weekendbrunch.
Laat die zomer dus gerust nog even duren en ga aan de slag met de groente uit de tuin of van de markt: deze clafoutis maakt iedereen vrolijk, zelfs op een regenachtige dag. Bon appétit!
